大学餐厅的经营与管理方案。这个方案的核心是“菜单”，也就是菜品的定价。在大学餐厅的经营中，我们可以通过菜单来控制成本，但是如果没有好的菜品，就无法法控制成本。所以，菜单设计的好坏直接影响着我们的盈利情况。下面我们就来看看大学餐厅的菜单设计有哪些技巧。希望对大家有所帮助。。1、菜单设计要简洁明了，突出重点。菜单的设计不能太复杂，否则顾客看了会眼花缭乱，不知道吃什么。
大学食堂档口你不知道的淡旺季。
最近很多家人说做大学食堂有没有淡旺季，我给大家说一下。基本上普通的一些人认知，大学食堂的淡季是什么时候？就是暑假，暑假前夕，因为在这个时候，很多毕业生都在这个时候毕业了，在最后一个月，就是6月份到7月份，这两个月基本上都是淡季。
因为什么？学生毕竟要走走一部分，像毕业季，大三的，大四的，高三的，这些都是离开学校的，拿开毕业证就走了。所以说这个时候的生意，是整个一年里头，是最淡的一个季节。
旺季什么时候？都是9月份。因为9月份那时候，新生报道刚开始也不会点外卖，不会外出，课程比较紧，还有军训都会在食堂吃饭，所以说在最旺的时候就是9月份。这是正常的自然规律，但是产品也有淡旺季。
像一些可能做一些汤汤水水的，在天冷的时候，人的身体需要热度的时候，生意会很火。不管牛肉汤、面条、米线、粉丝类的，都是在天冷的时候比较旺季。但是一进入，天热的时候都会在都特别淡，包括麻辣烫，进入五一过后生意都特别惨淡，甚至掉的都可能说一天一两千块钱，干把块钱的都有。所以说产品也有淡旺季。
但是如何来解决淡旺季的问题，很多人是特别要关心的，其实要真重要。抓住规律，其实没有淡旺季就是要经常换品，感觉你的产品过季了就要换，有些产品可能两个月热度下去，都算到淡季了。想让常年生意火爆的，在你生意不是太好的时候，一定要学会更换产品，增加产品。
因为在那个时候整个食堂上万人，甚至几万人，突然没整个都没吃过新的产品。好比我有个什么什么，很牛的什么什么饭，很牛的什么什么面。来到这个食堂了大家伙就为了尝尝什么味。
因为在这个食堂都吃一年了突然有个新品大家伙肯定这上万人都要吃去尝一尝，如果平均一份在十一二你相信这上万人就尝一尝也有十几万的营业额，所以说迅速就会火爆起来。这个时候就你自个要做好计划，真正有头脑有智商的，有经验的在这行业深挖的人都会这么做的。
那么如果说小白的进入要做好心理准备，淡旺季的时候一定要做好调整，那么你整个一年就没有淡旺季。真正行业的产品是有淡旺季的。所以说利用这个视频大家伙去规划一下你在食堂的经营和如何。在淡季的时候如何去增加你的产品有哪些措施，当你有准备的时候你就不会有败仗。
所以说没有准备的时候可能会很吃亏的。你会发现你在9月份10月份做的很火，突然进入3月份的时候就落差特别大，那个时候你可能心态每天都很苦恼。看了我这个视频以后相信以后你就没有淡旺季了。感谢所有家人们的支持！